Cafetier物語（９）開業前 手回しロースター…

ユニオンの手回しロースターを買ったのは、新宿ヤマモトコーヒー店でした。
ネットで存在を知り、どうしても欲しくて新宿まで行きました。

▲色々と試しながら実験をしていました。

ヤマモトコーヒー店さんで手回しロースターを購入した時に火力の事や焙煎時間、ハゼの事など質問したら親切に答えてくださいました。おかげで勉強に研究が加速しました。


風除けにカバーも製作して工夫していました。

ミルも買いました。この頃は精米機も持っていて自分で精米していました。

焙煎を重ねるうちにどんどん面白くなるとともに焙煎機もカスタムするようにました。

まずは炭火で焙煎しその美味しさに驚きました。

炭火の欠点は焙煎中に火の位置がどんどん離れて行く事です。
そして火力調整が難しい。

手回ししながら炭を足したりするのは難しかったのでモーターで回せるように改造しました。

続く…

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